アペロ aoyama
日本のテロワールに根ざし、フランスの感性で作り上げたアペロは、本格的でエレガントなおもてなしを通じて、生産者、ワインメーカー、そしてゲストをつなぎます。
コンセプト/哲学
アペロ青山は、フランスと日本の対話を体現する存在です。フランスの職人技を通して、日本のオーガニック生産者を称える「農場から食卓へ」のアプローチです。2014年以来、私たちは「品質は土壌から始まる」という信念を共有する農家、漁師、そしてワインメーカーと関係を築いてきました。
ティモシー・シェフ率いる私たちのキッチンは、これらの食材を、抑制と精密さをもって巧みに変化させます。その結果生まれるのは、フュージョン料理ではなく、調和、つまりテロワール、食感、そして時間との対話です。
ワイン / ラ・カーヴ
「アペロのすべてのボトルは、地域、人々、そして共に歩んだ発見の物語を語ります。」2014年以来、アペロはフランス、オーストラリア、日本から、純粋さ、バランス、そして真正さにこだわったワインを厳選し、輸入してきました。青山で注がれるグラス一杯一杯が、アペロのコミュニティ、つまり店舗、テイスティング、そして生産者との長年にわたるパートナーシップへと繋がっています。
メニューとアラカルト
当店のメニューは、日本の風土と信頼できる生産者の方々の食材を活かし、四季折々の食材で変化を続けています。最新のメニュー、ワインリスト、そしてプライベートイベントパッケージは下記からご覧いただけます（英語／日本語）。10名様から60名様までのプライベートイベントも承っております。ご要望に応じて、特別なペアリングやメニューも承ります。
チーム
apéro.の物語は、2014年にフランスから東京（青山）にワインバー＆レストランをオープンしたことから始まりました。フランスのガストロノミーとワインを新たな視点で提案したいという思いから、この場所を創り上げました。
私たちは、厳選された食材と最高のホスピタリティを誇りとしています。良質な食材と素敵な人々が素晴らしい体験を生み出すと信じています。そして、私たちが最も大切にしているのは、素晴らしい体験、ワインを分かち合う素晴らしい思い出、フランスの生活のペースを感じ、シンプルにガストロノミーを楽しむこと。